Aspartam: Alle Fakten rund um den synthetischen Zuckerersatz

Immer mehr Menschen verzichten bewusst auf Zucker. Hauptsächlich der industriell gefertigte Zucker ist es nämlich, der unsere Gesundheit schädigen kann.

Doch auf dem Weg aus der Zuckersucht sind es vor allem Süßungsmittel wie Aspartam, die unzählige Fragen aufwerfen. Hier erfährst du, was du wissen solltest, wenn du Aspartam als Süßstoff benutzen möchtest.

Das Wichtigste in Kürze

• Die Hauptbestandteile von Aspartam sind die Eiweißbausteine Aminosäuren, Phenylalanin und Asparaginsäure
• Aspartam wird meist in light-Produkten verwendet, um den industriellen Zucker zu ersetzen
• Wenn du dich an die täglich empfohlene Verzehrmenge hältst, brauchst du dich vor keinen Nebenwirkungen zu fürchten

Definition: Was ist Aspartam?

Bei Aspartam handelt es sich um einen synthetisch hergestellten Süßstoff. Dabei hat er nahezu keine Kalorien, ist aber gut 200-mal süßer, als herkömmlicher Zucker.

Vielleicht ist dir dieses Süßungsmittel auch unter der Bezeichnung E951 schon einmal begegnet. Denn so wird die farblose, süß schmeckende und kristalline Substanz auch oft genannt.

Die Hauptbestandteile von Aspartam sind die Eiweißbausteine, also Aminosäuren, Phenylalanin und Asparaginsäure. Auch wenn dieser Süßstoff synthetisch hergestellt wird und er so nicht in der Natur vorkommt, erkennt dein Körper diese Eiweißbausteine als das was sie sind. Denn sie ähneln in ihrer Struktur denen, wie sie zum Beispiel auch in deinem Gemüse oder in anderen proteinhaltigen Lebensmitteln vorkommen.

Benutzt du nun Aspartam als Alternative zum Zucker, so wird dein Körper den Süßstoff auch wieder in diese beiden Eiweißbausteine Phenylalanin und Asparaginsäure aufspalten. Zusätzlich spaltet er aber auch kleinste Mengen Methanol ab.

Im Übrigen ist Aspartam nicht hitzebeständig. Das bedeutet, dass der Süßstoff praktisch sofort an Süßkraft verliert, wenn du ihn zum Backen oder Kochen verwenden willst.

Phenylalanin ist eine lebenswichtige Aminosäure, die dein Körper braucht. Methanol hingegen befindet sich in kleinsten Mengen schon in deinem Körper oder du nimmst es über manche Lebensmittel zu dir.

Doch grundsätzlich ist es schon mal kein chemisches Element, was sich durch Aspartam in deinen Organen anreichert.

Hintergründe: Was du über Aspartam wissen solltest

Nachdem wir geklärt haben, was Aspartam eigentlich genau ist, widmen wir uns nun wichtigen Fragen, die dir Aspekte und Hintergrundinformationen von dem synthetischen Süßstoff näher bringen sollen.

Aspartam: Praktische Anwendung und Vorteile

Ist Aspartam unbedenklich oder nicht?

Bei der Verstoffwechselung von Aspartam wird der synthetisch hergestellte Süßstoff in Eiweißbausteine aufgespalten, die dein Körper kennt und so auch verarbeiten kann. Es wurde in den letzten 30 Jahren aber kein Zusammenhang erkannt, bei dem E951 für Kopfschmerzen, Epilepsie, Allergien, neuroendokrinen Veränderungen oder gar die Bildung von Hirntumoren verantwortlich war.

Deshalb gilt dieser Süßstoff prinzipiell als unbedenklich. Natürlich nur dann, wenn du ihn in Maßen zu dir nimmst. Kritisch wird es nur für jene Menschen, die an einer Stoffwechselstörung namens Phenylketonurie leiden (vgl. auch (2)).

Wenn du auf einem Lebensmittel oder auch einem Getränk den Hinweis entdeckst, dass eine Phenylalaninquelle enthalten ist, so handelt es sich dabei um eine Information, die für jene Menschen wichtig ist, die an der Stoffwechselstörung Phenylketonurie, kurz PKU, leiden.

Denn bei diesen Menschen muss unbedingt darauf geachtet werden, dass der Phenylalaninspiegel im Blut so niedrig wie möglich bleibt. Deswegen dürfen die Betroffenen auch nicht so viele eiweißreiche Lebensmittel zu sich nehmen. Bei ihnen besteht nämlich die Gefahr einer toxischen Reaktion im Gehirn, wenn sie zu viel Fleisch, Eier, Milchprodukte oder eben Aspartam zu sich nehmen.

Indes ist es aber durchaus als erwiesen anzusehen, dass der Insulinspiegel bei Menschen mit Glucose-Intoleranz bei regelmäßigen Verzehr von Aspartam steigen kann.

Kommt es zu einer Störung der natürlichen Glucosetoleranz, testen Ärzte dann häufig auf das metabolische Syndrom oder auch auf Diabetes Typ 2.

Wenn du dir nicht sicher bist, ob es für dich unbedenklich ist, Aspartam als Süßstoff zu verwenden, kannst du dich auch von deinem Arzt beraten lassen. Denn dieser kann dir nach einer eingehenden Untersuchung kompetente Beratung geben und zugleich Vorerkrankungen ausschließen.

Welche Verzehrmenge von Aspartam wird empfohlen?

Auch wenn es viele Kritiker gibt, die Aspartam die eine oder andere Nebenwirkung zuschreiben, kannst du diesen Süßstoff durchaus jeden Tag zu dir nehmen. Denn er zählt wohl seit seiner Zulassung zu den Zusatzstoffen, die am häufigsten untersucht und bewertet wurden.

Als Richtlinie wird bei Aspartam eine Menge von 40 mg pro Kilogramm Körpergewicht empfohlen. Das gilt als ungefährliche Menge. Doch um diese Aspartam-Menge auch tatsächlich erreichen zu können, müsstest du beispielsweise rund 12 Dosen irgendeiner zuckerfreien Limonade täglich trinken.

Abnehmen mit Aspartam

Wahrscheinlich verzichtest du ganz automatisch zuallererst auf Zucker in jeglicher Form, wenn du abnehmen willst. Daran ist grundsätzlich nichts auszusetzen. Doch wenn du auf Aspartam oder auch jedes andere Süßungsmittel umsteigst, ist dein Abnehmerfolg noch lange nicht garantiert.

Denn:

• Aspartam ist nicht kalorienfrei
• Aspartam trägt faktisch nichts zur Energieversorgung bei
• deinem Gehirn wird nur vorgegaukelt, dass Glucose bereitgestellt wird
• dadurch verspürst schon nach kurzer Zeit Heißhunger

Doch gerade diese auftretenden Heißhungerattacken sind es, die es dir unter Umständen so schwer machen, abzunehmen. Deswegen ist Aspartam nicht wirklich die Lösung, wenn es darum geht, einige Pfunde zu verlieren.

Studien haben sogar gezeigt, dass der regelmäßige Konsum von Aspartam dich tendenziell eher noch weiter zunehmen lässt und das Risiko für Diabetes Typ 2 erhöht. Außerdem kann es deinen Stoffwechselhaushalt durcheinander bringen (2) - was beim Abnehmen nicht förderlich ist!

Neben diesen Merkmalen gibt es aber auch noch die wissenschaftliche Erkenntnis, dass das bei der Verstoffwechselung entstehende Phenylalanin das IAP-Enzym blockiert.

Doch gerade dieses Magen-Enzym, welches im Dünndarm gebildet wird, ist an der Gewichtsreduzierung maßgeblich beteiligt. Wird es also blockiert, bewegt sich die Nadel auf deiner Waage wahrscheinlich nur im Minimalbereich.

Bei deinem Plan abzunehmen kann Aspartam zwar die ideale Alternative zu Zucker sein. Doch allein damit wirst du niemals abnehmen. Stelle besser deine Ernährung auf ausgewogen und gesund um, treibe mehr Sport oder bewege dich mehr an der frischen Luft.

Aspartam und Insulin

Gerade für Diabetiker ist es wichtig zu wissen, wie sich der Konsum von gewissen Lebensmitteln auf den eigenen Insulinspiegel auswirkt. Das gilt auch für Aspartam.

Die Meinungen, ob künstliche Süßstoffe Einfluss auf den Insulinspiegel haben, sind unterschiedlich. Untersuchungen zum Thema Aspartam und Insulin belegen, dass der synthetische Süßstoff in keinem Zusammenhang mit einem Veränderten Insulinspiegel steht. Dennoch solltest du hierfür mit deinem Arzt Rücksprache halten.

Aspartam als Nervengift

Immer wieder kommt der Mythos auf, dass Aspartam als Nervengift verwendet werden kann.

Das ist allerdings nicht möglich, denn der Abbau von Aspartam hat laut der European Food Safety Authority, kurz EFSA, kein Einfluss auf das Nervensystem. Der Konsum wirkt sich nicht auf die kognitive Fähigkeit von Kindern und Erwachsenen aus.

Fazit

Aspartam ist wohl eines der Süßungsmittel, die am meisten umstritten sind und immer wieder Kritiker auf den Plan rufen.

Doch seitdem der Süßstoff als Lebensmittelzusatz in der EU 1994 zugelassen wurde, hat noch wenige wissenschaftliche Studien gegeben, die schädliche Auswirkungen auf den Körper nachgewiesen haben - bei mäßigem Konsum von Aspartam. Viel schädlicher für den menschlichen Organismus sind dagegen versteckte Zuckeranteile in den marktüblichen Lebensmitteln.

Vielmehr kann Aspartam eine gesündere Alternative zu industriell gefertigten Zucker sein. Denn es kann dir vielleicht dabei helfen als der eigenen Zuckersucht zu entkommen.

Die im Süßstoff enthaltenen Eiweißbausteine sind im Übrigen den natürlichen Eiweißbestandteilen in der Milch, im Gemüse oder auch im Fleisch sehr ähnlich. Deswegen kann der menschliche Körper sie komplett aufspalten und verdauen. Somit ist es zwar nicht unbedingt natürlich zu nennen, dennoch kommt es den natürlichen Eiweißbausteinen schon recht nah.

Die tägliche Dosis sollte allerdings nicht über 40 mg pro Kilogramm Körpergewicht liegen.

Beim Abnehmen selbst kann Aspartam hingegen nicht wirklich helfen. Denn das Süßungsmittel ist nicht absolut kalorienarm. Zudem verursacht es schnell Heißhungerattacken, da es dem Gehirn nicht die benötigte Menge an Energie geben kann.

Für gesunde Menschen ist Aspartam also selbst bei täglicher Verwendung nicht gesundheitsgefährdend. Selbst das bei der Verstoffwechselung entstehende Methanol ist nicht wirklich ungesund. Denn obwohl es ein Gift ist, tritt es bei der Verdauung nur in sehr geringer Konzentration auf. Dadurch besteht hier keine Sorge zur Unverträglichkeit bei gesunden Menschen.

Allerdings sollten Menschen, die an der Stoffwechselstörung Phenylketonurie, kurz PKU, leiden, möglichst keine Lebensmittel zu sich nehmen, in dieser Süßstoff beigemischt wurde. Denn sie müssen darauf achten, dass der Phenylalaninspiegel im Blut nicht zu sehr ansteigt.

Das im Aspartam enthaltene Phenylalanin ist für den menschlichen Körper eine essentielle Aminosäure. Sie funktioniert gleichermaßen als Neurotransmitter, also als Übermittler wichtiger Informationen zwischen Zellen und Gehirn.

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