Grüner Kaffee: Test, Wirkung, Anwendung & Studien

Weil diese blattgrüne Variante nicht erhitzt wurde, besitzt sie einzigartige Vorteile, die wir dir hier kurz vorstellen.

Grüner Kaffee als Fatburner

In der Weightloss-Branche entstand ein regelrechter Hype, als an männlichen Mäusen gezeigt wurde, dass diese durch Grünkaffeepulver nur schon während 13 Tagen sehr viel Körperfett verlieren konnten. Die Hoffnung war, dass die im Extrakt enthaltene Chlorogensäure und das Koffein auch bei Menschen ähnlich wirken könnten.(1)

Amerikanische und indische Forscher behaupteten sechs Jahre später, sie hätten mit ihrer randomisierten, doppelblinden und placebokontrollierten Studie die ersten Beweise für die Wirksamkeit von grünem Kaffee bei Menschen entdeckt.

Zwei Jahre später mussten die Wissenschaftler jedoch eingestehen, dass die Messungen grobe Fehler aufwiesen und gar manipuliert waren.(2)

Eine Metastudie aus dem Jahr 2011 verglich drei randomisierte klinische Studien und zeigte sich vorsichtig optimistisch: Die Resultate liefern jedoch keinen klaren Trend und können den Nutzen von grünem Kaffee für deinen Gewichtsverlust nicht garantieren.(3)

Grüner Kaffee beim Sport

Grüner Kaffee ist eine gute Ressource für deinen Koffeinbedarf. Wenn du dir neue, ambitionierte Ziele setzt im Sport kann der Grünkaffee dir dabei helfen, diese zu erreichen.

Bei moderatem Koffeinkonsum von etwa 3 mg pro Körperkilo kann diese Stimulanzie vermutlich sowohl die Ausdauer wie auch die Leistung bei Intervalltrainings signifikant erhöhen.(4)

Auch wenn du gerne Krafttraining machst, kann das Koffein vom grünen Kaffee dir dabei helfen, neue persönliche Rekorde aufzustellen. Tests an Gewichthebern zeigen beispielsweise, dass Koffein die bewegte Masse gerade bei Squats und Deadlifts möglicherweise erhöhen könnte.(5)

Grüner Kaffee für mehr Konzentration

Grüner Kaffee erhält wie der geröstete Kaffee auch Koffein. Diese beliebte stimulierender Inhaltsstoff regt im Gehirn die Hirnrinde an und fördert dadurch deine Aufmerksamkeit und Konzentrationsfähigkeit.(6)

So kannst du dich auf bestimmte Tätigkeiten besser konzentrieren, wie beispielsweise beim Lernen für Schule/Studium oder beim Schreiben eines Buches.

Dein Fokus wird besser und du kannst Probleme eher lösen durch das Koffein im Grünkaffee. Die circa 200 mg Koffein, die du pro Tasse Grünkaffee zu dir nimmst, haben dafür keinen Effekt auf deine Kreativität.(7)

Nicht nur kurzfristig soll Koffein dein Hirn zu Höchstleistungen pushen, sondern sich auch positiv auf dein Langzeitgedächtnis auswirken.

Die Einnahme dieser psychoaktiven Substanz sorgte in einer Studie dafür, dass die Teilnehmenden selbst 24 Stunden nach dem Koffeinkonsum das Gelernte besser wiedergeben konnten.(8)

Grüner Kaffee gegen Diabetes

In einer Studie an Ratten aus dem Jahr 2002 wurde getestet, ob du Grünkaffee auch gegen Diabetes ansetzen kannst. Dafür wurde den Laborratten die in diesem Kaffee enthaltene Chlorogensäure intravenös verabreicht.

Gerade wenn die Tiere viel Zucker konsumierten, regulierte diese Säure den Blutzuckerspiegel signifikant um bis zu 58 Prozent nach unten.(9)

Eine Vergleichsuntersuchung von sechs Interventionsstudien zum Thema bestätigte den Trend, dass grüner Kaffee sich positiv bei Diabetes Patienten auswirken könnte.

Die grüne Variante des Kaffees blieb zwar als Extrakt ohne Wirkung auf den Insulinspiegel der Probanden, konnte jedoch den Blutzuckerspiegel signifikant senken.(10)

Grüner Kaffee gegen Lebererkrankungen

Iranische Wissenschaftler testeten ein Extrakt von Grünkaffeebohnen an Patienten, die an einer Fettleber erkrankt waren. In der achtwöchigen Testphase konnten vor allem die entzündungshemmenden und antioxidativen Effekte von grünem Kaffee hervorgestrichen werden, die auch das Krankheitsbild der Fettleber verbessern könnten.(11)

Die positive Wirkung des grünen Kaffees dürfte auf die Chlorogensäure zurückzuführen sein. Ratten, welche in einem Experiment nämlich diese Säure injiziert bekamen, hatten darauf deutlich weniger Beschwerden mit den Entzündungen und Fibrosen in ihrer eigenen Leber. Dieser Sachverhalt könnte sich auch bei Menschen zeigen.(12)

Grüner Kaffee gegen Herz-Kreislauf-Probleme

Falls du Beschwerden mit deinem Bluthochdruck hast, ist das Extrakt von grünem Kaffee vielleicht eine hilfreiche Unterstützung für dich. In einer randomisierten Studie, wo auch Placebos eingesetzt wurden, konnten Forscher bei 28 Patienten mit leichtem Bluthochdruck signifikant positive Effekte von 140 mg Grünkaffee pro Tag feststellen.(13)

Der Inhaltsstoff Chlorogensäure des grünen Kaffees schränkt zudem die Blutplättchenbildung ein. Falls du ein möglicher Risikopatient von Thrombose oder sonstigen Verstopfungen der Arterien bist, könnte grüner Kaffee dir dabei helfen, diese Gefahr zu mindern.(14)

Allerdings solltest du es vermeiden, zu viel grünen Kaffee zu konsumieren. In einer Crossover-Studie zu Homocystein bekamen nämlich 20 gesunde Männer und Frauen wiederum pure Chlorogensäure verabreicht.

Homocystein wird als Indikator für zukünftige Herz-Kreislauferkrankungen gesehen und erhöhte sich durch den Konsum der Säure tatsächlich nach vier Stunden um ganze 12 Prozent.(15)

Grüner Kaffee gegen Krebs

Wenn du regelmäßig grünen Kaffee zu dir nimmst, wirst du nach einer Studie aus dem Jahr 2012 vermutlich von der antioxidanten Wirkung der Chlorogensäure profitieren. Diese schützt deinen Körper vor möglichen DNA-Schäden und könnte deswegen das Risiko, an Krebs zu erkranken, senken.(16)

Forschende extrahierten eine spezielle Form von Chlorogensäure aus Grünkaffee. Diese tröpfelten sie auf Darmkrebszellen von Menschen und Mäusen und konnten tatsächlich positive Effekte feststellen.

Gerade wenn du erblich vorbelastet bist, könnte Grünkaffee eine Variante sein, um die Krebszellen möglicherweise zu dezimieren.(17)

Ähnliche Effekte der Chlorogensäure wurden im Übrigen auch bei Brustkrebs(18, 19)- oder Lungenkrebszellen(20, 21) festgestellt.

Grüner Kaffee gegen Hautprobleme

In zahlreichen Hautcremes und Bodylotions wird aktuell auch grüner Kaffee beigemischt. Eine wissenschaftliche Untersuchung wendete bei Meer- und Minischweinen eine Emulsion mit dem Inhaltsstoff Chlorogensäure von dem grünen Kaffee an.

Die Tiere konnten durch die Creme teilweise geschützt werden vor UV-Strahlung und diese könnte potenziell auch bei Menschen wirken.(22)

Eine andere Studie demonstrierte, dass eine Hautcreme mit Chlorogensäure die Wundheilung bei Mäusen positiv beeinflussen könnte. Es hatte eine ähnliche Wirkung wie die Anwendung vom gängigen Heilmittel Silbersulfadiazin.(23)

Die Verwendung von Extrakten des grünen Kaffees zeigten nach achtwöchiger Behandlung in der Tat positive Effekte bei Frauen mit leichtem Ekzem.(24)

Grüner Kaffee kontrovers für Darmreinigung

Im Internet gibt es viele Menschen, die auf die Darmreinigung mittels grünem Kaffee schwören: Die Leber soll wieder voll funktionsfähig werden, Schmerzen werden gehemmt oder verschwinden ganz, Krebszellen sterben ab, der Verdauung geht es besser und die Darmgereinigten sprechen sogar von neuen, nie dagewesenen Energiequellen.

Wissenschaftliche Evidenz wirst du hierzu leider nur wenig finden. Das Nationale Krebsinstitut der Vereinigten Staaten finanzierte zu solchen Detoxkuren auch Studien.

Diese Analysen zu den Komplementärtherapien des New Yorker Arztes Nicholas Gonzalez blieben jedoch äußerst kontrovers und ohne Ergebnis.(25)

Bio-Grünkaffee ist in der Regel ein wenig teurer, bietet dir dafür auch ein nachhaltigeres und reicheres Geschmackserlebnis.

Solltest du jedoch auf der Suche sein nach speziellen Kaffeesorten, lohnt sich das Stöbern in lokalen Kleinläden und Fachgeschäften.

Insgesamt gibt es über 120 Kaffeearten, die in mehr als 50 Ländern produziert werden. In der Tabelle siehst du die zwei bekanntesten Grünkaffeearten.

• Arabica Kaffee: wird hauptsächlich in Brasilien, Kolumbien und Äthiopien angebaut, der Koffeingehalt liegt zwischen 1,1 und 1,7 Prozent, hat eher geringen Gehalt an Chlorogensäure, ist im Geschmack leicht süsslich
• Robusta Kaffee: wird vor allem in Westafrika, Uganda und im Vietnam angebaut, enthält 2 bis 4,5 Prozent Koffein, weist einen hohen Chlorogensäure-Gehalt auf, ist geschmacklich eher bitter

Diese beiden Kaffeesorten dominieren den Weltmarkt. Andere Sorten wie Liberica oder Excelsa sind absolute Nischenprodukte und schwieriger zu erwerben.

Den Rohkaffee gibst du in eine Tasse und lässt ihn in heißem Wasser für 10 Minuten ziehen. Danach musst du den Kaffee nur noch mit einem Sieb filtern und mit den weiteren Zutaten ergänzen. Zum Wohl!

Natürlich spricht nichts dagegen, den grünen Kaffee auch einmal mit Ingwer, Grün-, Schwarz- oder auch Mate-Tee zu kombinieren.

Wenn du die Bohnen nur kurz röstest, sind sie eher säuerlich und entwickeln mit zunehmender Röstdauer immer mehr Röstaromen. Falls du mal wie die Profis deinen eigenen Kaffee herstellen möchtest, kannst du dir auch eine Kaffeeröstmaschine zu tun.