Kollagenbildung: Was ist das und wofür ist es wichtig?

Aber es ist nicht nur beim Menschen das häufigste vorkommende Protein, sondern im gesamten Tierreich. Es kommt vor allem im Bindegewebe vor, wirkt durch seine Struktur wie ein flexibles Gerüst und verleiht Geweben wie Haut, Lunge, Blutgefäßen, Knorpel, Knochen, Sehnen und Bändern ihre Elastizität und Zugfestigkeit. Kollagen ist sozusagen der natürliche "Klebstoff" unseres Körpers und hält uns zusammen. (1)

Wie bereits erwähnt ist Kollagen ein Protein. Proteine sind aus Aminosäuren zusammengesetzt, 57 Prozent von Kollagen besteht aus den folgenden drei (2):

• Glycin (33 Prozent)
• Prolin (12 Prozent)
• Hydroxyprolin (10 Prozent)

Welche Funktionen die einzelnen Typen im Körper übernehmen, wird durch ihre Eigenschaften bestimmt.

In Form von Knorpelmasse lässt Kollagen Ohren und Nasenspitze flexibel werden und an den Rippen und der Wirbelsäule schützen Knorpel vor Stauchungen.

Neben der positiven Wirkung auf Haut und Haare, das Bindegewebe und dem Anti-Aging-Effekt, erweist sich Kollagen auch bei Darmproblemen als hilfreich. Im Falle einer Schwangerschaft spielt Kollagen ebenso eine wichtige Rolle, denn ohne große Mengen verschiedener Kollagenarten kann der Körper kein neues Leben hervorbringen.

Was braucht der Körper um Kollagen zu bilden?

Um Kollagen zu bilden, braucht der Körper vor allem zwei Dinge:

• Aminosäuren
• Vitamin C

Vitamin C wirkt als Kofaktor der Enzyme, die das Kollagen aufbauen. Enzyme werden im Stoffwechsel häufig vernachlässigt, dabei ist kein Stoffwechselvorgang ohne Enzyme möglich. Sie setzen die Temperatur beziehungsweise den Energiebedarf für biochemische Reaktionen herab. Daraus folgt, dass die Biochemie bereits bei der relativ niedrigen Körpertemperatur von 37 Grad funktioniert. (7)

Wenn Vitamin C fehlt, kann der Stoffwechsel die Aminosäure Hydroxyprolin nicht in die Tripelhelix von Kollagen einbauen. Die so entstandenen Tropokollagen-Einheiten sind instabil und zerfallen bei Temperaturen oberhalb von 20 Grad Celsius.

Daher ist es wichtig, dass Aminosäurereiche Nahrungsmittel immer mit Vitamin C-reichen Nahrungsmitteln kombiniert werden sollen, um eine optimale Kollagenbildung zu ermöglichen. Unterstützen können auch Nahrungsmittel, die reich an Zink, Silizium und Antiodidantien sind. Sie fördern ebenso die Kollagenbildung und verzögern seinen Abbau. (8)

Auch mit zunehmenden Lebensalter verlangsamt sich die Kollagenbildung. Die Haut verliert an Straffheit und die Haare erscheinen dünner. Knochen werden instabiler und Sehnen weniger flexibel. Bei fast jedem zweiten Menschen stellen sich im Alter auch Gelenkprobleme ein. (13)

Frauen sind von einem Mangel an Kollagen besonders betroffen. In den Wechseljahren sinkt der Östrogenspiegel und dadruch die Fähigkeit des Körpers Kollagen zu bilden. Daher wird die Haut dann auch zunehmend faltiger und trockener. (14)

Wie viel Kollagen aus Kosmetikprodukten in die Haut gelangen kann, ist umstritten. Eine chinesische Studie nennt 8 Prozent anhand eines Tierversuchs. Koreanische Wissenschaftler fanden heraus, dass Kollagen vom Typ I sogar vollständig in der Oberhaut hängen bleibt. (15, 16)

Kollagen für die orale Einnahme als Pulver oder in flüssiger Form sollte immer hydrolysiert sein, damit es der Stoffwechsel gut verwerten kann. Eine Kombination mit Vitamin C, Hyaluronsäure und Mineralien wie zum Beispiel Zink unterstützt die Kollagenbildung zusätzlich.

In pflanzlichen Lebensmitteln findet man nur die Aminosäuren, diese sind aber wiederum Bausteine für Kollagen und wenn dein Körper damit in ausreichender Menge versorgt ist, stellt er sein eigenes Kollagen und die dafür notwendigen Bestandteile problemlos her. (20)

Im folgenden Abschnitt vergleichen wir tierische Lebensmittel mit der pflanzlichen Alternative.

Tierische Lebensmittel

Tierische Lebensmittel mit einem hohen Eiweißgehalt sind ideale Kollagenlieferanten, darunter fallen Produkte wie zum Beispiel Fleisch oder Eier. Kollagen steckt vor allem auch reichlich in Knochen, Gelenken und der Haut von Tieren.

Du kannst daher auch ganz einfach beim Metzger deines Vertrauens Knochen kaufen und daraus deine eigene Knochenbrühe zu kochen. Bei Fleisch kann sehr leicht erkannt werden, ob es viel oder weniger Kollagen enthält, denn die Textur des Fleisches wird durch Kollagen zäh. Auch wenn zähes Fleisch weniger gern gesehen wird, es enthält viel Kollagen und ist daher gesund.

Beim Verzehr von Fleisch solltest du allerdings auch auf die Menge achten, denn in Fleisch befindet sich Cholesterin. Eine zu hohe Menge kann Komplikationen wie Bluthochdruck oder verstopfte Arterien verursachen. Zusätzlich ist die Herstellung von Fleischprodukten nicht gerade umweltfreundlich.

Pflanzliche Lebensmittel

Wenn man auf pflanzliche Produkte setzt, muss man deutlich stärker auf die Ernährung achten. Da Kollagen ein tierisches Protein ist, kann es nicht direkt über pflanzliche Produkte aufgenommen werden.

Man kann allerdings die Aminosäuren zur Bildung von Kollagen, sowie verschiedene Spurenelemente wie zum Beispiel Zink, durch pflanzliche Nahrung aufnehmen und so die Kollagenbildung fördern.

Beispiele für pflanzliche Nahrungsmittel mit einer hohen Menge an Aminosäuren sind Hülsenfrüchte, Getreide, Pseudogetreide sowie Samen und Nüsse. Das größte Problem dabei bleibt jedoch die Tatsache, dass Kollagen dadurch nicht direkt aufgenommen werden kann. Wenn die körpereigene Kollagenbildung im hohen Alter abnimmt, nimmt gleichzeitig auch die Effektivität die Biosynthese zu fördern ab.

Am besten ist es daher beide Kollagenquellen in Anspruch zu nehmen, den sowohl die direkte Aufnahme von Kollagen als auch die Förderung durch Wirkstoffe bringen gesundheitlich einen großen Vorteil.