Taurin: Wichtige Informationen und Eckdaten zur essenziellen Aminosäure

Fettverdauung

Taurin ist primär in der Leber zu finden. Dort ist es ein wichtiger Bestandteil in der Fettverdauung. Es bindet sich an die Gallenflüssigkeit, um die Löslichkeit zu erhöhen. Dadurch gelingt es der Flüssigkeit über die Gallenblase in den Dünndarm zu gelangen.

Im Dünndarm reagiert die Gallensäure mit der Nahrung und b Eine Emulsion ist ein Gemisch aus zwei nicht mischbaren Stoffen, in der Regel einer wasserlöslichen und einer fettlöslichen Substanz. Ein bekanntes Beispiel ist das Spülmittel in der Küche, mit dessen Hilfe man gegen Fettflecken vorgehen kann. Das gelöste Fett kann nun durch die Darmwände in die Blutgefäße gelangen und so für die weitere Nutzung des Körpers gewonnen werden. (1)

Botenstoffe

Damit der Stoffwechsel im Körper weiß was zu tun ist, werden sogenannte Botenstoffe benötigt. Diese Stoffe sind am Prozess selbst nicht beteiligt, sondern dienen lediglich als Start- oder Stoppsignal. Calcium dient unter anderem als Botenstoff und aktiviert somit viele verschiedene Funktionen innerhalb einer jeden Zelle. (2)

Neurotransmitter sind ebenfalls Botenstoffe im Körper, allerdings trifft man diese Art in Nervenzellen an. Sie übertragen Signale zwischen zwei Nervenenden weiter leiten so Informationen an das Gehirn in Form von elektrischen Reizen. (3)

Energiestoffwechsel

Taurin ist außerdem im Energiestoffwechsel aktiv. Während der Glykolyse, der Startprozess um aus Traubenzucker Energie zu gewinnen, werden bestimmte Moleküle mit oxidierender Wirkung benötigt, damit der Traubenzucker für die kommenden Stoffwechselprozesse nutzbar gemacht werden kann. (2)

Diese Moleküle heißen Nicotinamidadenindinukleotid, kurz NAD. Nachdem sie nach einer Reaktion reduziert worden sind, werden sie als NADH bezeichnet. Um den Kreislauf zu schließen muss die Konzentration an NADH und NAD reguliert werden. Dies geschieht durch ein Enzym, welches durch Taurin aktiviert wird. (2)

Proteinherstellung

Die Genexpression ist ein Prozess unseres Körpers zur Bildung neuer Proteine. Dabei wird die DNA in unserem Zellkern ausgelesen und eine Kopie, eine sogenannte messenger RNA (kurz mRNA) erstellt. Diese mRNA enthält den Bauplan der Proteine, welche die Zelle nun umsetzen kann, um beliebig oft Proteine zu synthetisieren. Während der Transkription, also der Schritt von der DNA zur mRNA, stellt Taurin ein Regulator dar und nimmt Einfluss darauf, wann neue Proteine gebildet werden müssen. (2)

Antioxidationsmittel

Antioxidationsmittel wie Taurin helfen dem Körper, Oxidationen durch Moleküle zu unterbinden. Diese reaktionsfreudigen Moleküle werden auch Radikale genannt. Sie sind entweder positiv oder negativ geladen und versuchen daher, die Ladung durch eine Reaktion auszugleichen. Das hat allerdings oft die Folge, dass ein oder mehrere Produkte wieder eine Ladung besitzen. So kann es zu weitflächigen Kettenreaktionen kommen, die eine Vielzahl an unerwünschten Nebenprodukten zur Folge hat. (2)

Das Molekül wurde daher nach dem Tier benannt, aus dem es isoliert wurde und zwar einem Bullen. Erst 1846 konnte Taurin auch in der menschlichen Galle durch Edmund Ronalds festgestellt werden.

Alternativ kann ein anderer Prozess verwendet werden, welcher im Gegensatz zur oberen Methode nur einen einzelnen Reaktionsschritt benötigt. Aziridin, ein Molekül aus der Gruppe der Amine, reagiert mit schwefliger Säure zu Taurin.

Schweflige Säure darf hierbei nicht mit der bekannten Schwefelsäure verwechselt werden, sie unterscheidet sich durch das Fehlen eines Sauerstoffatoms von der Schwefelsäure.

Fleischprodukte

Fleisch ist bei weitem der beste Lieferant für Taurin. Vor allem in Gewebe, in denen Taurin wichtige Körperfunktionen erfüllen, wie z.B. die Leber, liefern eine sehr hohe Menge. Daher reichen bereits kleine Mengen aus um den gesamten Tagesbedarf abzudecken.

Tiererzeugnisse

Eier und Milchprodukte bieten Vegetariern die Möglichkeit, in Tieren hergestelltes Taurin aufzunehmen. Die Menge an Taurin fällt im Vergleich zu Fleischprodukten deutlich geringer aus.

Pflanzliche Produkte

Taurin ist eher selten in pflanzlichen Produkten anzutreffen, dennoch gibt es einige Ausnahmen, die als Taurinquelle dienen können. Seegras ist in ostasiatischen Ländern wie Japan und Korea sehr beliebt. Nun hat sich herausgestellt, dass sie auch Taurin enthalten. (4)

Auch wenn Taurin nicht direkt von pflanzlichen Produkten aufgenommen werden kann, so kann die körpereigene Synthese gefördert werden. Lebensmittel mit einem hohen Eiweißgehalt versorgen den Körper mit den wichtigen Aminosäuren. Hier eignen sich Lebensmittel wie Soja sehr gut al Eiweißlieferant.

Energydrinks

In Limonaden wie Energydrinks steckt ebenfalls Taurin. Allerdings raten wir von Energydrinks für den Taurinbedarf ab. Grund hierfür sind die anderen Substanzen wie Zucker oder Koffein, die langfristig mehr Schaden anrichten als zu helfen. Daher sollten Energydrinks als Genussmittel nur in Maßen konsumiert werden.

Taurin besitzt viele Eigenschaften, die es gegen verschiedene Krankheiten so effektiv machen: Es wirkt entzündungshemmend, antioxidativ und sehr verträglich. Dazu kommt, dass Taurin in fast allen Körperbereichen einen Einfluss hat.

Koffein ist ein Wirkstoff, welcher für seine wachmachende Wirkung bekannt ist. Man findet Koffein hauptsächlich in Kaffee, aber er ist auch in anderen Getränken wie Energydrinks oder Cola enthalten.

Koffein entfaltet seine Wirkung dadurch, dass der Körper als Reaktion Stresshormone wie Adrenalin und Kortisol ausschüttet. Diese Hormone erhöhen die Herzfrequenz und beschleunigen den Blutkreislauf.

Dazu kommt, dass sich Koffein an die Adenosinrezeptoren in unserem Nervensystem heftet. Adenosin ist ein Botenstoff. Es ist für unseren Schlafrhythmus zuständig, indem es das Gehirn Müdigkeit signalisiert. Kann das Adenosin nicht mehr an die Rezeptoren binden, kommen diese Signale nicht mehr an das Gehirn. (7)

Die Munterkeit, die Koffein auslößt, kann im Körper eine Abhängigkeit auslösen. Daher sollte der Konsum gemäßigt bleiben, im jungen Alter sollte besser ganz auf koffeinhaltige Lebensmittel verzichtet werden.

Taurin

Da aktiv mit Taurin als Vorzeigezutat in Energydrink geworben wird, wird es oft als Alternative zu Koffein gesehen. Dabei besitzt Taurin keine bekannte Wirkung, die den Körper aufputscht.

Die Vermutung hierbei liegt in der Eigenschaft von Taurin als Neurotransmitter andere Stoffe wie Zucker oder eben Koffein zu begünstigen und deren Effekt zu beschleunigen. Allerdings bleibt es bis heute nur eine Vermutung, da Wissenschaftler diesen Effekt nicht nachweisen konnten. Es wird weiterhin vermutet, dass Taurin die Auswirkungen am Herz abschwächt. (8)

Da der Körper Taurin selbst synthetisieren kann, ist es eher unwahrscheinlich. Alles was für die Biosynthese notwendig ist sind Eiweiße, welche in vielen Lebensmitteln zu finden sind. Menschen, die krankheitsbedingt kein Taurin bilden können müssen stattdessen auf Nahrungsergänzungsmittel wie Taurin-Tabletten zurückgreifen.